Muffin Pisang (Banana Muffin)

Muffin cupcakes

Muffin pisang ini pertama aku buat atas permintaan si kecil. Karena tidak ada pisang ambon biasa, aku gunakan pisang yang ada di rumah yaitu pisang sunpride. Ternyata rasanya lumayan juga. Sedikit modifikasi pada resep muffin pisang pertama dan hasilnya tidak mengecewakan. Singkat kata satu rumah pada suka :) Alhamdulillah...

Komen zaki : "Lebih enak dari yang kemaren. Muffinnya enak banget!!"
Komen papa: "Enak-enak, manisnya kerasa dari pisang. Walaupun pakai gula juga ." (artinya muffin pisang ini tidak terlalu manis kali ya ?)
Faiz             : "Enak.." (Tapi si kecil ini sukanya makanin kismis dan keju di bagian topping muffin :) )
Uhuy...jadi pengen bikin lagi bikin lagi resep muffin pisang keju ini. Lumayan buat bekal pagi kakak atau untuk bekal sarapan papa.

Berikut bahan dan cara membuat kue dari pisang ini.


Resep muffin pisang 

Bahan :
- 4 butir telur ayam
- 10 sdm gula pasir (tidak munjung ya...)
- 1 1/2 sdm air jeruk nipis
- 2 buah pisang sunpride atau ambon ukuran sedang
- 1 sachet susu bubuk (3 sdm )
- 1 gelas tepung terigu (200 gram)
- 1 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 3/4 sdt baking powder/ soda
- 65 gram mentega,  lelehkan
- 50 gram keju
- kismis secukupnya

Cara membuat muffin cupcake:

1. Campur rata tepung terigu, susu, kayu manis bubuk dan baking powder. Ayak halus.
2. Kocok telur dan gula. Tambahkan air jeruk nipis lalu kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan tampak mengembang.
3. Turunkan kecepatan mixer hingga minimum.
4. Masukkan pisang lumat.
5. Masukkan campuran terigu sambil terus diaduk dengan kecepatan rendah.
6. Masukkan mentega leleh. Aduk rata.
7. Ambil cetakan kue dan beri paper cup.
8. Isi masing-masing paper cup dengan adonan muffin.
9. Parutkan keju di atas adonan muffin lalu beri taburan kismis.
10. Panggang selama kurang lebih 45 menit.
11. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
12. Hidangkan.